土用のにごり 吉田蔵「にごり酒」

現代版大人の甘酒

土用のにごり 吉田蔵「にごり酒」
吉田蔵 にごり酒です。土用の頃に限定販売致します。
《販売価格》
1800ml.  2,400円(税込)
 720ml.  1,200円(税込)

《特長》
東京農業大学の小泉武夫先生の著書の中に「甘酒は夏の季語だった」と言う興味深いお話が載っています。
江戸時代中後期に書かれた「守貞漫稿」の中で「江戸京阪では夏になると甘酒売りが多く出て甘酒を売っている。一杯4文である」と書かれています。 実は当時1年中で最も死亡率が高いのは夏でした。今よりははるかに暑く、水も無く冷房の設備も無く、上下水道も不備であった為に蚊も多く老人や病弱者は一気に体力を落とし亡くなる事が多かったのです。 一杯の甘酒がいかに弱った人を助けた事か計り知れません。 甘酒には米麹から出るビタミン類、必須アミノ酸そしてブドウ糖が大量に含まれ「江戸時代の総合栄養ドリンク剤」だったのです。
以上の先生のお話から考えると「にごり酒」は実は「大人の甘酒」と言えるかもしれません。 いや「麹」からの栄養以外に生命の塊である「生きた酵母」も大量に含まれる点を考えるとそれ以上だと思います。
「にごり酒」の持つ適度な甘みと爽快な酸味は焼肉などのスタミナ料理にも合いますし、食欲を増進するアペリティーフとして最適です。
今年のつくりの最後に軽快な味わいの「にごり酒」を1本仕込みました。 それを−10℃の冷蔵庫でじっくりと味を調えて土用の頃に限定発売致します。

《成分値》
 ■原料米   五百万石(石川県)
 ■精米歩合   65%
 ■日本酒度   −2(マイナス2)
 ■アルコール分 18.5%
 ■酸度       1.5
 ■アミノ酸度    2.8
 ■使用酵母   自社培養9号系
 ■JANコード
  • 1800ml. 49 34347 00424 6
  •  720ml. 49 34347 00425 3


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