窒素充填機の導入

 通常では、キャップと液面との間に空気がどうしても残ります。この空気を無味無臭の窒素に置き換えることにより、酸化を限りなく防止できるようになりました。

これにより、以下２つの事となりました
 ①生酒における生老香（＊なまひねか）の発生を最大限に防止。
 ②火入れ酒においても老香の発生を抑えられる。

＊：酵素の働きによる悪臭。生酒なので酵素が生きており、古くなったり、保存状態が悪いと生じる。