気泡が消える際に超音波が発生し、糠が取れるという原理を利用した機械です。
特徴として
①糠が良く取れる。
②吸水率が安定して希望値に近付く。
その結果
①突き破精型の麹に仕上がり糖化力が強く、香味の幅が出る。
②糠が落ちる結果、後味が良く、吟醸香りもきれいに仕上がる以上の効用がありました。
石川県には手取川の豊かな伏流水、白山から清澄で寒冷な空気、豊かな米の実り、農閑期の豊かな労働力が生み出した地酒があります
