土用粕とは冬場に作られた板粕をタンクの中で半年間、熟成させたものです。
酒粕の酵素の働きで2次発酵が進み、芳醇な香りの土用粕になります。
能登から杜氏さん等3人が来て土用粕をタンクから取り出す作業が今日まで4日間かけて行いました。 明日には能登へ帰ります。
能登から杜氏さん等3人が来て土用粕をタンクから取り出す作業が今日まで4日間かけて行いました。
明日には能登へ帰ります。
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